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面粉加工設備水熱處理調整小麥狀態

發布時間:2021-01-22   來源:
面粉加工設備水熱處理調整小麥狀態,加工起來更輕松。水熱處理是水分調節的一種方式,將水加熱浸泡小麥或者是通過蒸汽進入小麥結構,都會讓這個過程的時間大大縮短。較高的溫度會容易疏松小麥的結構,讓水分更好的進入內部,以此達到水分控制的目的。

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面粉加工設備水熱處理調整小麥狀態


面粉加工設備使用熱水、水蒸氣進行水分調節后的小麥,內部含水量得到了提高,皮層吸水后,韌性增加,脆性降低,在石磨面粉設備施加的外力作用下研磨,抗破壞能力會得到提高,可減少面粉中的麩星含量。胚乳吸水后強度降低,結構變得松散,易于磨成粉,降低設備的動力消耗。


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